蛋糕冷藏柜企業高速增長勢頭在2012冷凍年戛然而止，銷售量和銷售額出現三年來首度下滑。國家信息中心信息資源開發部與中國家電網在8月28日舉辦的“2012中國蛋糕冷藏柜行業發展高峰論壇”上，發布的《2012冷凍年度中國蛋糕冷藏柜市場白皮書》(以下簡稱《白皮書》)顯示，2010冷凍年國內蛋糕冷藏柜市場銷售量同比增長31.45%，銷售額同比增長24.13%；2011冷凍年，銷售量同比增長為20.45%，銷售額同比增長更達到28.64%；而到了2012冷凍年，國內蛋糕冷藏柜市場銷售量同比下滑25.12%，銷售額同比下滑19.36%。

“目前形勢下，蛋糕展示柜行業不可能再現前些年的高速增長”，中國家用電器協會副理事長王雷對記者表示。“政策性影響是相對主要原因”，國家信息中心信息資源開發部主任助理蔡瑩對記者表示，各種擴大消費政策的集中出臺打破了經濟運行的正常規律，造成短時間消 費潛力集中釋放，透支多年正常消費能力。而且大量消費的提前實現給制造商或潛在進入者構成虛幻消費預期，形成新一輪的產能擴張，造成供求失衡。

中國家電營銷委員會副理事長洪仕斌認為，蛋糕柜行業的洗牌由于國家各類補貼政策的影響已經延后了幾年，現在刺激政策透支了消費需求，使得當前市場銷量、銷售額負增長時洗牌程度加劇，以前蛋糕冷藏柜行業“分蛋糕”的時代一去不復返，現在要“搶蛋糕”。記者注意到，轉戰、退守成為了眾多外資蛋糕冷藏柜品牌的策略核心，比如LG、三星蛋糕冷藏柜就轉戰高端和商用市場，日立蛋糕冷藏柜退守“原裝進口”尋求在中國市場的空間，還有惠而浦、伊萊克斯將品牌分別授權渠道商經營。
 

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