在長達(dá)三十年的改革開放前建設(shè)中，冷凍物流這個(gè)概念還未在蛋糕冷藏柜行業(yè)中普及開來。對于冷庫的建設(shè)理念完全停留于“冷凍儲藏”的概念模式中。一切冷庫都以冷藏為唯一目的，其蛋糕冷藏柜設(shè)計(jì)也一概以容量最大和占地最優(yōu)來設(shè)計(jì)。直接導(dǎo)致了在如今冷凍物流的發(fā)展中遇到了各種流通問題。包括地理位置，冷庫設(shè)備擺放和冷庫庫體總設(shè)計(jì)等問題。這些總體考慮上的不足，在如今的流通上直接導(dǎo)致了蛋糕冷藏柜冷鏈運(yùn)輸上的斷鏈和成本上的提高。

    我國每年的冷藏物流損失超過七百五十億元，蛋糕冷藏柜運(yùn)輸過程中的高損耗使得整個(gè)冷凍物流費(fèi)用占到運(yùn)輸產(chǎn)品成本的百分之七十，而國際標(biāo)準(zhǔn)上這一指標(biāo)最高不超過百分之五十。冷凍物流基礎(chǔ)設(shè)施相對落后是我國冷凍利用率偏低的主要原因之一，主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面。缺乏國家標(biāo)準(zhǔn)固然掣肘冷凍物流發(fā)展，但更使行業(yè)困擾的是，即便有了蛋糕冷藏柜標(biāo)準(zhǔn)，也缺乏監(jiān)管者去嚴(yán)格要求企業(yè)執(zhí)行。目前冷凍物流各環(huán)節(jié)的設(shè)施、設(shè)備、溫度控制和操作規(guī)范等方面缺少統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，冷凍物流各環(huán)節(jié)的信息資源難以實(shí)現(xiàn)有效銜接，在發(fā)達(dá)國家普遍推行的蛋糕冷藏柜相關(guān)管理辦法和操作規(guī)范在我國尚處于推廣的起步階段。

   冷凍物流率，即易腐貨物采用冷藏運(yùn)輸所占的比例只有百分之一十～百分之二十，而歐、美、日等發(fā)達(dá)國家均達(dá)到百分之八十～百分之九十。 蛋糕冷藏柜運(yùn)輸上，目前我國在冷凍中用于運(yùn)輸?shù)膶ｉT車輛很大部分來自于海運(yùn)報(bào)廢或即將淘汰的海運(yùn)冷藏集裝箱，蛋糕冷藏柜專業(yè)化的冷凍物流冷庫建設(shè)上，我國目前冷庫總?cè)萘科甙俣嗳f立方米，相比市場需求而言缺口仍然較大，而且各類冷凍物流冷庫的結(jié)構(gòu)并不合理，蛋糕冷藏柜大型冷庫項(xiàng)目較多，批發(fā)零售冷庫建設(shè)相對較少;肉類冷庫建設(shè)較多，果蔬冷庫建設(shè)還比較落后;城市銷售市場冷庫發(fā)展較快，上海蛋糕展示柜_杭州哪里賣蛋糕冷藏柜產(chǎn)地加工冷庫建設(shè)比較緩慢。冷藏車數(shù)量嚴(yán)重不足。車輛的制冷技術(shù)和工藝比較落后，缺乏規(guī)范式的保鮮冷凍運(yùn)輸車廂和溫度控制設(shè)施，無法為易腐食品的流通提供質(zhì)量保障。