目前。隨著我國經濟的發展，人們生活質量要求越來越高，由于反季節消費，食品、飲品等生產企業倉貯等需要冷藏過渡貯存的食物、貨物越來越多，尤其為蛋糕展示柜行業發展帶來了契機，市場容量會逐漸擴大，前景看好。要想長期保存保鮮，只有在-60℃左右的超低溫中才能初步達到。超低溫蛋糕展示柜的需求也隨著人民群眾對于新鮮深海產品的旺盛需求迅速增長開來。

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　  但是，隨著蛋糕展示柜需求的增加，近年來。許多蛋糕展示柜生產基地是由其他建筑用途改建而成。改建過程中，由于普通倉庫在功能設計和建筑結構方面與蛋糕展示柜的規范要求差別很大，設計缺陷和安全隱患因此大量存在，蛋糕展示柜安全事故發生頻率非常高。而與此同時，國關于蛋糕展示柜建設和運營方面的安全規范的制定也已經顯得滯后。大量存在由普通倉庫改建的蛋糕展示柜，存在諸如蛋糕展示柜裝卸平臺過窄，無庫門密封，手動裝卸等一系列缺陷和安全隱患。這些安全上的隱患一方面導致事故的頻發，一方面則導致了國蛋糕展示柜在降低能耗和環境維護兩方面都保持較低的水平。蛋糕展示柜是冷藏業發展的基礎。冷藏鏈的重要組成局部。
　　
　　近年來屢見不鮮的蛋糕展示柜事故，不依照規范要求去做，是一大主因。如果企業都能嚴格遵守安全規范和操作制度，蛋糕展示柜安全事故的幾率是非常低的。我國蛋糕展示柜建設和運營方面的安全規范嚴重滯后。蛋糕展示柜良好的運營維護環境也是保證鮮活產品和食品安全存放，適應食品安全的要求。而目前，我國蛋糕展示柜對產品的擺放也很粗放，日常的出庫入庫管理不夠科學。例如，日常的管理中，對操作時間應該有明確的限制，如果蛋糕展示柜門臨時處于開啟狀態，就造成了蛋糕展示柜內外的迅速熱交換，既增加了蛋糕展示柜的能耗，同時食品接觸庫外空氣，又容易發生蛻變。