在日前召開的“推動蛋糕柜市場發展，構建保鮮技術規范”研討會上，來自中國電子商會、中國家電研究院、國家生物醫學分析中心、中國家電協會等部門的專家以及主流蛋糕柜制造企業的代表就保鮮蛋糕柜市場趨勢、保鮮技術的發展及標準的建立等相關議題進行了探討。與會專家不僅對未來保鮮蛋糕柜市場向成熟發展持積極肯定的態度，而且認為保鮮仍將是今年蛋糕柜消費的熱點。 

 
   普通蛋糕柜相比，保鮮蛋糕柜確實在技術上有一定的革新，目前大多數品牌通過多溫區和變溫室技術減緩蔬菜水果中水分及營養成分的流失，可大大延長蔬菜和水果的冷藏保鮮期。當前，由于企業對保鮮蛋糕柜的積極推廣，消費者對保鮮蛋糕柜的選購熱情明顯提高。中國電子商會消費電子產品調查辦公室、國務院發展研究中心中國家電市場調研課題組對2008年保鮮蛋糕柜市場趨勢及消費者需求的調查顯示，消費者選購蛋糕柜時，對保鮮功能的關注度為68％，未來一年內有購買意向的消費者中，有近一半的消費者表示肯定會購買保鮮蛋糕柜。但是，保鮮蛋糕柜行業仍有許多技術突破空間。上述調查顯示，在蛋糕柜的實際使用過程中，儲存最多、儲存時間最長的食品是肉類，之后才是蔬菜和水果，緊接著是奶制品及飲料。而目前83．7％的消費者通過果蔬儲存情況來辨別蛋糕柜保鮮的效果，卻忽視了對肉類的保鮮需求，這與之前保鮮蛋糕柜選擇的市場切入點有密切關系。鄭永紅指出，蔬菜、水果、肉類、奶制品和酒類存在著不同的生物特性，需要與之匹配不同的保鮮儲藏條件。因此，企業還要不斷尋找相應的技術，以滿足消費者對于保鮮多樣化的要求。 

    保鮮蛋糕柜市場的火熱一度讓保鮮標準成為業界的熱點話題。目前僅有優凱聯合中國標準化協會推出的《家用保鮮電蛋糕柜》CAS標準，雖然此標準對于規范企業的保鮮技術、引導蛋糕柜業持續健康發展起到了推進作用，但業內一直呼吁國標出臺。據悉，全國家用電器標準化技術委員會已開始研究和制定新的《電蛋糕柜國家性能標準》，保鮮性能將成為標準之一。