大家知道為什么蛋糕冷藏柜要定時清洗嗎？一般情況大家可能認為是為了保持蛋糕冷藏柜干凈整潔，還有客戶也會認為是為了更好的延長蛋糕冷藏柜的壽命，這些都是沒有問題的。當時我們這樣做還有一個目的，就是防止細菌滋生。很多客戶認為，在蛋糕冷藏柜低溫的環境下，細菌一般都會被凍死的。其實不然，有一種細菌反而習慣在低溫環境下生長，它就叫做嗜冷菌。在0℃～20℃之間它最適宜生長，由于這個溫度段與其他菌最適宜的溫度段相比要低很多，所以得名嗜冷菌。也就是說，在蛋糕冷藏柜中，當其他的細菌被凍死或是生長繁殖減慢時，嗜冷菌卻如魚得水，在其適宜的生長溫度中，快速生長、大量繁殖。那么我們該如何杜絕這樣的細菌產生呢？

　　那么我們就要對蛋糕冷藏柜溫度進行一個很好的把控，冷藏室的溫度一般應保持在4℃～10℃。盡量食用新鮮的食品。若食物有剩余，應在冷卻至室溫后及時存放于蛋糕冷藏柜，避免細菌在室溫下快速繁殖。用保鮮盒或保鮮膜將生、熟食物分別裝好，分開存放，避免交叉污染。盡量不要將蛋糕冷藏柜中的食物存放太長時間。確需較長時間在蛋糕冷藏柜保存的食物，一般應將其放在冷凍室。食用從蛋糕冷藏柜中拿出的食物之前，需將之徹底加熱，特別是剩飯剩菜，最好能再回鍋煮一下。一般加熱15分鐘以上，可以保證去除可能污染的嗜冷菌，減少腹瀉的發生。經常清理蛋糕冷藏柜，保持蛋糕冷藏柜內環境的干凈整潔，可以抑制細菌生長，減少其繁殖，這也是減少嗜冷菌危害的有效方法之一。這些就是在日常生活中，可以很好預防的方法，其次大家多去注意這種細菌在哪里食品里面寄生，多加留意就可以了。

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