蛋糕的保質期比較短，冬天由于溫度原因，情況要稍微好些；夏季來臨，蛋糕保鮮是每個蛋糕店不得不面對的問題。畢竟，做少了，可能供不應求，做多了賣不掉，又會造成浪費，但是無論如何，寧可做多也不能少做。下面就來介紹下蛋糕怎么保存最新鮮？

　　1、廚房紙巾打濕后稍微擰干，以不滴下水為宜。因為紙巾不能直接鋪在蛋糕上，可用掛歷紙后其他硬紙殼做成圓筒將蛋糕圍起來，高度比蛋糕體略高。用濕紙巾蓋上去，然后用保鮮膜包好。

　　2、將蛋糕用保鮮膜包上，放在陰涼通風的地方，或是放在冰箱內。雖然以上蛋糕保鮮的方法看是很簡單，但是操作起來有難度，只是適合家庭的蛋糕保存。對于蛋糕店來說，其實最好的方式就是放到蛋糕柜內，既能冷藏保鮮，又能作為效果展示，增加顧客購買欲望。

　　3、將蘋果切開，然后放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存，等到隔天依然美味！與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香！

　　4、如果蛋糕還是蛋糕胚的情況下，只要保持通風，并且每天少做一些。如果是蛋糕成品的話，就只能蛋糕店陰涼通風的地方，并且只能保存一天。

　　優凱蛋糕柜在這里提醒蛋糕店，蛋糕還是當日食用味道最好，所以我們盡量每日供應當日新鮮所需。如果有剩余的情況下，我們可以選擇按照成本價銷售了最好，否則，隔日蛋糕如果影響了口感，讓人誤解蛋糕的品質就得不償失了。