蛋糕保鮮柜溫度不穩定怎么辦？當我們長時間使用蛋糕保鮮柜時候，會感覺內部溫度有時候不穩定，會突然感覺很冷，又會感覺不是很冷。這樣保鮮效果就不會很好。那這個是什么原因導致的呢？下面我們來簡單看看吧。
　　蒸發器表面結霜太厚或積塵過多，傳熱效果下降
 

　　導致庫溫下降緩慢的另一重要原因是蒸發器傳熱效率低，這主要是由于蒸發器表面霜層過厚或積塵過多引起的。由于蛋糕保鮮柜蒸發器的表面溫度大多低于0℃，而冷柜濕度相對較高，空氣中的水分極易在蒸發器表面結霜，甚至結冰，影響蒸發器的傳熱效果。為防止蒸發器的表面霜層過厚，需定期對其進行除霜。除了結霜過厚會導致蒸發器傳熱效果不佳外，蒸發器表面因長期未清掃而積塵過厚，其傳熱效率也會明顯下降。
　　蛋糕保鮮柜蒸發器中存在較多的空氣或冷凍油，傳熱效果下降
　　一旦蒸發器傳熱管內表面附上了較多的冷凍油，其換熱系數將會減小，同樣，若傳熱管中存在較多的空氣，蒸發器的換熱面積減小，其傳熱效率也會明顯下降，冷柜溫度下降速度就隨之減緩。因此，在日常運行維護中，應注意及時清除蒸發器傳熱管內表面油污和排出蒸發器內的空氣，以提高蒸發器傳熱效率。