為什么蛋糕柜時開時停不好？便利店蛋糕柜時開時停或偶爾使用，雖然能節電，但是卻容易引起制冷系統故障。在蛋糕柜的制冷系統中，不可能絕對沒有空氣和水分，而微量的水分與制冷劑發生化學反應生成氫氟酸和鹽酸，對金屬有腐蝕作用。如果蛋糕柜間斷使用或長時間停用，則空氣和水分很容易使制冷系統的管道和壓縮機部件發生氧化和腐蝕。產生的氧化物在以后使用時會被制冷劑帶入系統中，容易使毛細管堵塞，而腐蝕則會影響制冷部件的使用壽命和壓縮機的制冷性能。在正常工作狀態下的便利店蛋糕柜，由于制冷劑的經常性流動和沖刷，以及各運動部件受到潤滑油的保護作用和經常運動，故不易生銹，氧化和腐蝕發生得比較緩慢。此外，壓縮機中各運動部件間配合均相當精密，若較長時間處于靜止狀態，則由宇部件間的磨損雜質、氧化物以及潤滑劑黏度等因素的影響，會使各運動部件間摩擦力明顯增大，使壓縮機起動阻力增大，容易出現難以起動的現象。

　　為什么不能用橡膠墊墊蛋糕柜？蛋糕柜應置于通風、避陽、干燥和遠離熱源的地方，在安置時，如果地面不平穩又潮濕，則可用薄金屬片墊起，不要用橡膠墊。因為蛋糕柜均設有接地專用線，而地線經常閑著，所以便利店蛋糕柜的四個金屬腿要起支撐作用，還要擔負地線職能。蛋糕柜內一般都存放含水量較多的食品，由于蛋糕柜內溫度不斷變化，水分就蒸發，柜內濕度很大，容易使蛋糕柜漏電和產生感應電流，如果蛋糕柜的腿直接與地面接觸，則產生的感應電流便可導入大地，增加蛋糕柜使用的安全性。但是如果蛋糕柜下墊了橡膠墊，由于橡膠墊是絕緣物體，故電流便不可導入大地，如果蛋糕柜漏電，則易使人觸電。

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