食品安全將促使蛋糕柜快速發(fā)展,按照目前的蛋糕柜速凍食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在速凍食品中不得檢出“金黃色葡萄球菌”。實(shí)際上，今年九月六日，在衛(wèi)生部網(wǎng)站上發(fā)布的新《食品安全標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品》征求意見(jiàn)稿中表明，允許“金黃色葡萄球菌”的指標(biāo)被設(shè)在一定的限量范圍內(nèi)。繼“思念”水餃“細(xì)菌門”之后，日前，三全、海霸王等六個(gè)品牌的部分產(chǎn)品也被廣州市工商局曝出含有同樣可致肺炎的金黃色葡萄球菌。思念在表示退貨、賠償?shù)耐瑫r(shí)，也辯解到，“金黃色葡萄球菌”在目前正在公示的新國(guó)標(biāo)中，允許存在一定量。 中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員周思然對(duì)記者表示，蛋糕柜受生產(chǎn)技術(shù)、運(yùn)輸?shù)葪l件影響，速凍食品產(chǎn)品質(zhì)量仍然略顯不足，有待進(jìn)一步提高。食品安全將促使蛋糕柜快速發(fā)展,由于速凍業(yè)高速發(fā)展，要求與其配套的相關(guān)行業(yè)如面粉加工業(yè)、肉禽飼養(yǎng)及屠宰和冷鏈運(yùn)輸也必須配套發(fā)展。實(shí)際上，這些配套行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上速凍食品行業(yè)的發(fā)展。 在速凍廠家看來(lái)，金黃色葡萄球菌要完全杜絕很難做到，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)企業(yè)可以做到，但在運(yùn)輸流通、終端則難以保證，運(yùn)輸過(guò)程中的冷鏈、零售終端的冷庫(kù)、冷柜等設(shè)備溫度不達(dá)標(biāo)，都有可能產(chǎn)生。 食品安全將促使蛋糕柜快速發(fā)展, 散裝散賣使衛(wèi)生和冷鏈的保持成為空談，原料質(zhì)量、衛(wèi)生狀況及產(chǎn)品保質(zhì)期都令人擔(dān)憂。此外，產(chǎn)品制造過(guò)程的衛(wèi)生監(jiān)督控制標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際水平相差較遠(yuǎn)。此次思念食品事件，就在社會(huì)公眾、食品專家和企業(yè)之間引起大的爭(zhēng)議。食品安全將促使蛋糕柜快速發(fā)展, 同時(shí)，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)整個(gè)行業(yè)的急劇膨脹，造成魚(yú)龍混雜，許多小廠家采取惡性競(jìng)爭(zhēng)的手段。三全集團(tuán)一位負(fù)責(zé)人對(duì)相關(guān)媒體稱，速凍產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，往往是原料采購(gòu)環(huán)節(jié)更容易出現(xiàn)問(wèn)題，采購(gòu)含此菌的肉可能在抽驗(yàn)時(shí)漏掉了。食品安全將促使蛋糕柜快速發(fā)展,以最明顯的手工水餃和機(jī)器水餃為例，雖自動(dòng)化程度高但卻無(wú)法接近傳統(tǒng)手工產(chǎn)品的品質(zhì)，造成自動(dòng)化程度低、生產(chǎn)效率不高以及設(shè)備簡(jiǎn)陋。 資料顯示，食品安全將促使蛋糕柜快速發(fā)展,美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家速凍食品的品種在一千個(gè)以上，國(guó)內(nèi)僅一百多個(gè)，而且絕大部分的銷量集中在水餃、湯圓和餛飩等少數(shù)幾個(gè)大類上，這凸顯出我國(guó)速凍食品種類過(guò)于單調(diào)，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重。這類產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，各蚌埠蛋糕柜，蚌埠蛋糕柜廠家企業(yè)競(jìng)相壓低價(jià)格，導(dǎo)致的結(jié)果為利潤(rùn)率越來(lái)越薄。而超低價(jià)格的惡性競(jìng)爭(zhēng)在壓縮利潤(rùn)空間的同時(shí)，也使得企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步、新品開(kāi)發(fā)、品質(zhì)控制和食品安全方面的綜合投入產(chǎn)生困難。食品安全將促使蛋糕柜快速發(fā)展,廣發(fā)行業(yè)研究員胡鴻認(rèn)為，速凍食品行業(yè)正逐步加大產(chǎn)品的技術(shù)含量和加強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)細(xì)分，加之人們收入水平的不斷提高，行業(yè)蘊(yùn)涵著機(jī)遇和發(fā)展空間。可以預(yù)測(cè)，在未來(lái)一十年內(nèi)，速凍米、面食品行業(yè)將進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展期，完成由新興行業(yè)向成熟朝陽(yáng)行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過(guò)渡。